粳米和大米区别不同点有哪些

粳米的米粒短而粗，且稠而有弹性，呈球形，切开后米心透明。大米的米粒形态则更为细长且扁平，呈卵状或长形，切开后的米心白色而不透明。因为粳米的稠性较大，所以口感爽滑，而且有些甜味;大米则有点儿硬，米饭吃起来口感稍微有点儿发粘。在日常饮食用途上，粳米主要用于糯米糍、糯米饭、粽子、汤圆等食品的制作，大米主要用于煮饭、煮粥等。

怎么才能挑选到优质的粳米和大米?

选择优质粳米和大米可以通过观察米粒形态和大小、色泽、透明度等特征来判断米的质量，一般新鲜出炉的米粒整齐光滑、饱满实心，色泽自然，透明度高;也可以通过闻米中的气味来判断米的新鲜程度和是否含有异味，正常的米粒味道清香纯正，不含异味或异香;购买时可以注意看包装和标签信息，确保米的生产日期、产地和品牌清晰可见，保证购买的米粒符合质量标准。

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